Wer empfindliche Lebensmittel kalträuchern möchte, braucht einen Rauch, der begleitet statt überdeckt. Das Erlen-Räuchermehl entwickelt ein feines, klares und leicht süßliches Raucharoma. Seine dezenten Holz-, Honig- und leicht nussigen Noten ergänzen die natürlichen Aromen der Lebensmittel, sodass deren Eigengeschmack erhalten bleiben soll. Im Vergleich zu Buchen- oder Tannenrauch fällt Erlenrauch deutlich milder aus.

Das macht das Räuchermehl besonders interessant für Lachs, Forelle und andere Fischsorten. Auch Meeresfrüchte profitieren von der sanften Rauchentwicklung. Darüber hinaus eignet es sich für Geflügel, Schweinefleisch, Käse und Gemüse. Wer unterschiedliche Lebensmittel mit einem ausgewogenen Rauch verfeinern möchte, erhält damit eine vielseitig einsetzbare Holzart zum Kalträuchern.

Erlenholz zählt zu den traditionellen Räucherhölzern Europas. Insbesondere in Nordeuropa und an der Pazifikküste wird es seit Langem zum Räuchern verwendet. Charakteristisch ist seine dezente Wirkung: Statt kräftige Rauchnoten in den Vordergrund zu stellen, sorgt das Holz für ein mildes Aroma mit leicht süßlicher Note. Gerade bei Fisch und anderen empfindlichen Zutaten ist diese zurückhaltende Aromatik ein klarer Vorteil.

Der Beutel enthält 10 L Räuchermehl und wiegt ca. 1,4 kg. Die Menge eignet sich für regelmäßige Räuchervorgänge zu Hause, für den Einsatz in der Gastronomie oder für ambitionierte Räucherliebhaber. So steht ausreichend Räuchermehl bereit, wenn Fisch, Fleisch, Käse oder Gemüse nacheinander kalt geräuchert werden sollen.

Mit Erlen-Räuchermehl entscheiden Sie sich für eine milde Rauchentwicklung, die besonders auf Lebensmittel mit feinem Eigengeschmack abgestimmt ist. Wählen Sie Erle, wenn Sie beim Kalträuchern ein ausgewogenes, dezentes und leicht süßliches Ergebnis bevorzugen. Bestellen Sie das Räuchermehl für Ihre nächsten Räuchervorgänge.