Chi desidera affumicare a freddo alimenti delicati ha bisogno di un fumo che accompagni invece di coprire. La segatura di ontano sviluppa un aroma fine, limpido e leggermente dolce. Le sue discrete note di legno, miele e un lieve accenno di nocciola completano gli aromi naturali degli alimenti, così che il loro gusto proprio si conservi. Rispetto al fumo di faggio o abete, quello di ontano risulta nettamente più delicato.

Ciò rende questa segatura particolarmente interessante per salmone, trota e altre specie ittiche. Anche i frutti di mare traggono vantaggio dal delicato sviluppo di fumo. È inoltre adatta a pollame, maiale, formaggio e verdure. Chi desidera arricchire alimenti diversi con un fumo equilibrato dispone così di un'essenza versatile per l'affumicatura a freddo.

L'ontano è tra i legni da affumicatura tradizionali d'Europa. In particolare nel nord Europa e sulla costa del Pacifico viene impiegato da tempo. Caratteristico è il suo effetto discreto: invece di mettere in primo piano note intense, il legno offre un aroma delicato con una lieve sfumatura dolce. Proprio con pesce e altri ingredienti delicati questa aromaticità contenuta è un chiaro vantaggio.

Il sacchetto contiene 10 L di segatura e pesa circa 1,4 kg. La quantità è adatta ad affumicature regolari in casa, all'impiego nella ristorazione o agli appassionati esigenti. Dispone così di segatura sufficiente quando pesce, carne, formaggio o verdure devono essere affumicati a freddo uno dopo l'altro.

Con la segatura di ontano sceglie uno sviluppo di fumo delicato, particolarmente calibrato su alimenti dal gusto fine. Scelga l'ontano se nell'affumicatura a freddo preferisce un risultato equilibrato, discreto e leggermente dolce. Ordini la segatura per le sue prossime affumicature.