Quien busque en el ahumado en frío un aroma fino en lugar de un sabor a humo dominante encuentra en estas virutas de aliso una base adecuada. El humo es claro, suave y ligeramente dulce. Complementa así el sabor natural de los alimentos con un discreto aroma a madera y humo, sin taparlo.

Precisamente para alimentos delicados el aliso es apreciado. Las virutas son adecuadas para salmón, trucha y perca, así como para aves, cerdo y verduras. Especialmente en el pescado, el aliso puede generar una coloración dorada a ligeramente ambarina y un aroma de humo armónico. El fino olor a madera y el carácter ligeramente afrutado redondean el perfil equilibrado.

Las virutas se han preparado especialmente para el ahumado y secado con cuidado. Su granulometría fina, de 0,3 a 1 mm, favorece un desarrollo de humo uniforme y controlado. Son así adecuadas para ahumadores, generadores de humo frío y espirales de ahumado. La estructura fina está orientada sobre todo a aplicaciones en las que se buscan un humo suave y un desarrollo controlado.

En comparación con maderas más intensas como el haya o el abeto, el aliso desarrolla un humo bastante más suave. Eso lo hace interesante cuando pescado, carne o verduras deben recibir un carácter ahumado fino sin que su nota propia pase a segundo plano. Suave, discretamente dulce, ligeramente afrutado y nada invasivo: esta combinación ofrece posibilidades versátiles para un ahumado en frío delicado.

El paquete contiene 10 kg de virutas de aliso y ofrece así una amplia reserva para sus proyectos de ahumado. De este modo, la madera de grano fino está disponible en un envase de 10 kg. Por su idoneidad para distintos alimentos y sistemas de ahumado, la madera puede emplearse con flexibilidad.