El serrín de haya en envase de 15 kg es un medio de ahumado clásico para el ahumado en frío y en caliente tradicionales. La madera de haya figura entre las maderas de ahumado más utilizadas en Europa y puede emplearse de forma versátil. El humo suave, puro y equilibrado que genera confiere a los alimentos una atractiva coloración dorada ambarina sin tapar su sabor natural.

Característico es el aroma de humo ligeramente avellanado: da al producto ahumado una nota reconocible pero no invasiva. Por ello el serrín resulta adecuado, entre otros, para salmón, trucha, jamón, panceta y carne de cerdo. También ternera, aves y queso pueden ahumarse con haya. Así, una sola madera cubre numerosas aplicaciones clásicas.

La granulometría de 0,5 a 1 mm es uniforme y el contenido de humedad controlado se sitúa entre el 9 y el 11 por ciento. Estas características favorecen un desarrollo de humo uniforme y ayudan a evitar un humo acre no deseado. El humo se mantiene suave, estable y agradablemente equilibrado, adecuado para un ahumado controlado de distintos alimentos.

Con 15 kg, el envase se dirige especialmente a quienes ahúman con regularidad o desean cubrir una necesidad mayor. Entre ellos se cuentan ahumadores aficionados exigentes, así como hostelería, carnicerías, empresas pesqueras y ahumaderos profesionales. Esta madera universal y versátil une una especie clásica con propiedades claramente definidas para ahumados recurrentes.

El haya se emplea desde hace muchos años para el ahumado tradicional. Precisamente su característica de humo equilibrada la convierte en una elección evidente cuando el aroma del producto debe permanecer en primer plano. Así, el envase encaja tanto en aplicaciones privadas como profesionales.

Quien desee ennoblecer pescado, carne o queso con un discreto humo de haya recibe aquí una cantidad para usos regulares. El serrín está previsto para procedimientos de ahumado en frío y en caliente.