La segatura di faggio nella confezione da 15 kg è un mezzo classico per l'affumicatura a freddo e a caldo tradizionali. Il faggio è tra i legni da affumicatura più utilizzati in Europa e può essere impiegato in modo versatile. Il fumo delicato, puro ed equilibrato che ne deriva conferisce agli alimenti un'attraente colorazione dorato-ambrata senza coprirne il gusto naturale.

Caratteristico è l'aroma leggermente nocciolato: dona al prodotto affumicato una nota riconoscibile ma non invadente. La segatura è quindi adatta, tra l'altro, a salmone, trota, prosciutto, pancetta e carne di maiale. Anche vitello, pollame e formaggio possono essere affumicati con il faggio. Un solo legno copre così numerose applicazioni classiche.

La granulometria da 0,5 a 1 mm è uniforme, il contenuto di umidità controllato è del 9-11 per cento. Queste caratteristiche favoriscono uno sviluppo di fumo uniforme e aiutano a evitare un fumo pungente indesiderato. Il fumo resta delicato, stabile e piacevolmente equilibrato: adatto a un'affumicatura controllata di alimenti diversi.

Con 15 kg la confezione si rivolge in particolare a chi affumica regolarmente o desidera coprire un fabbisogno maggiore. Tra questi rientrano appassionati esigenti così come ristorazione, macellerie, imprese ittiche e affumicatoi professionali. Questo legno universale e versatile unisce un'essenza classica a caratteristiche chiaramente definite per affumicature ricorrenti.

Il faggio è impiegato da molti anni per l'affumicatura tradizionale. Proprio la sua caratteristica equilibrata lo rende una scelta naturale quando l'aroma del prodotto deve restare in primo piano. La confezione si adatta quindi sia a impieghi privati sia professionali.

Chi desidera nobilitare pesce, carne o formaggio con un discreto fumo di faggio trova qui una quantità per impieghi regolari. La segatura è prevista per procedimenti di affumicatura a freddo e a caldo.