Chi cerca un legno versatile dal carattere contenuto trova in questa segatura di faggio per affumicatura a freddo e a caldo una scelta classica. Il faggio genera un fumo delicato, asciutto, uniforme e leggermente nocciolato. Il gusto naturale degli alimenti viene così sottolineato senza essere coperto.

L'aroma equilibrato si abbina a numerosi alimenti. Tradizionalmente il faggio è impiegato per salmone, trota, sgombro, prosciutto, pancetta, filetto, pollame e formaggio. La segatura è quindi adatta a progetti diversi, dalla delicata affumicatura a freddo a quella a caldo. Una segatura per pesce, carne, pollame e formaggio offre flessibilità nella scelta del prodotto da affumicare. Il suo gusto di fumo puro rende il faggio uno dei legni da affumicatura più apprezzati e utilizzati in Europa.

Determinante per uno sviluppo controllato del fumo è la natura della segatura. La granulometria fine e uniforme da 0,5 a 1 mm è calibrata su questo impiego. A ciò si aggiunge un contenuto di umidità controllato dal 9 all'11 per cento. Questa combinazione favorisce uno sviluppo uniforme del fumo e aiuta a evitare un fumo pungente indesiderato.

La segatura di faggio viene fornita in un sacco da 10 litri di volume e circa 2 kg di contenuto. Dispone così di indicazioni di quantità chiare per pianificare le sue affumicature. La segatura naturale proviene da legni selezionati di foreste locali gestite in modo sostenibile.

Nella produzione si tiene conto degli standard di qualità e igiene DIN ISO 9001, HACCP e PEFC; il prodotto è inoltre conforme ai requisiti CE vigenti. Si uniscono così origine naturale, granulometria definita e profilo aromatico equilibrato in un prodotto per piatti affumicati classici.

Ordini comodamente la segatura di faggio per i suoi prossimi progetti di affumicatura.